Recette :
Burger Halloumi & Coulemelle pânée

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Avec les dernières tomates bio et les premières lépiotes des champs, préparez ce délicieux burger qui réchauffe les coeurs à l’arrivée de l’automne et des journées pluvieuses.

Notre conseil de dégustation : Accompagnez ce burger d’un ketchup ou d’une mayonnaise maison (avec des oeufs bio !)

Burger automnal Coulemelle & Halloumi

Un burger confort-food avec les champignons fraîchement récoltés

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Type de plat Plat principal

Portions 1 personne

Ustensiles et matériel

3 bols / assiettes creuses
1 poêle
Couteau
Planche à découper
Emporte-pièce rond de la taille du pain à burger

Ingrédients

1 coulemelle par burger (uniquement le chapeau)
30 à 50 g d'halloumi tranché
15 g cheddar bio râpé
1 tomate bio
1 pain à burger
1 oeuf bio
20 g de chapelure
20 g de farine
2 feuilles de salade bio
Huile d'olive bio extra vierge

Instructions

Découper le chapeau d'une coulemelle (lépiote élevée) à l'aide de l'emporte-pièce, en le positionnant bien au milieu. Veillez à ce qu'il ne reste pas de terre entre les lamelles et que le champignon soit bien propre.
Préparer dans les 3 bols les étapes de panure : un oeuf battu, de la farine et de la chapelure.
Tremper le chapeau (en le manipulant avec soin) dans l'oeuf battu, puis dans la farine, puis terminer par la chapelure.
Faire dorer le champignon pâné dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, faites dorer le pain à burger au gril ou au grille pain. L'avantage du gril est que vous pouvez disposer le cheddar râpé sur la face inférieure du pain et le faire fondre.
Découper des lamelles de tomates.
Une fois que la coulemelle pânée est prête, la réserver et utiliser la poêle pour faire frire les tranches d'halloumi dans un peu d'huile d'olive.
Tous vos ingrédients sont prêts, il n'y a plus qu'à dresser : sur le pain et le cheddar, poser la coulemelle pânée, puis la tomate, l'halloumi frit et la salade. Bonne dégustation !

Notes

L'Halloumi est un fromage chypriote, à base de lait de chèvre et de brebis, qui a la particularité d'être replié en deux lors de sa préparation. Sa texture ferme et son point de fusion élevé lui permettent d'être utilisé en cuisine en friture ou grillé, sans qu'il fonde. Sa teneur en calcium est élevée.

Découpe du chapeau

Chapeau retaillé

Atelier panure

Cuisson des lépiotes pânées

Découpe de la tomate

Pain à burger avec cheddar râpé

Friture de l'halloumi

Dressage du burger